Novigradska dagnja zaštićeni je naziv mediteranske dagnje uzgojene u Novigradskom moru i Novskom ždrilu prema službenoj specifikaciji. Nosi zaštićenu oznaku izvornosti. Posebna veza s područjem proizlazi iz miješanja morske i slatke vode, lokalnih strujanja, dostupnosti hrane i iskustva uzgajivača. Zaštita se ne odnosi na svaku dagnju prodanu u Novigradu. Dagnje se hrane filtriranjem čestica iz vode, zbog čega se uvjeti uzgajališta izravno odražavaju na rast i punoću školjke. Zatvoreniji akvatorij i dotok s kopna dio su opisane zemljopisne veze, ali svaka tržišna serija svejedno mora proći propisane zdravstvene i identifikacijske postupke. Ljušture moraju ostati povezane sa serijom do prodaje.
Osnovni podaci
- Oznaka: ZOI — zaštićena oznaka izvornosti
- Regija: Novigradsko more i Novsko ždrilo prema specifikaciji
- Kategorija: svježi školjkaši
- Vrsta: mediteranska dagnja, Mytilus galloprovincialis
- EU registracija: 2023.
Što je i po čemu je posebna
Dagnja ima dvije izdužene tamne ljušture povezane zglobom, a jestivi dio zaštićen je unutar njih. Specifikacija određuje tržišnu veličinu, izgled, udio mesa i druga svojstva. Uzgajališta se nalaze u jasno određenom morskom području; školjke izvan njega ne smiju se označavati registriranim nazivom čak ni ako ih pakira isti subjekt.
ZOI zahtijeva da su ključne faze povezane s područjem. Prirodni uvjeti zatvorenijega mora i dotok slatke vode utječu na hranjive tvari i uzgoj. Zdravstvena ispravnost školjkaša uređena je dodatnim propisima i službenim praćenjem kakvoće mora, odvojeno od same oznake izvornosti.
Podrijetlo i način izrade
Uzgoj počinje prihvatom mlađi na kolektorima ili drugim dopuštenim postupkom, zatim rastom na uzgojnim instalacijama unutar definiranog područja. Školjke se pregledavaju, razvrstavaju i otpremaju kroz odobrene objekte uz dokumentaciju koja povezuje uzgajalište i seriju. Ne prolaze preradu koja bi promijenila identitet svježeg školjkaša. Detaljni zahtjevi nalaze se u specifikaciji Novigradske dagnje.
Kako prepoznati i gdje kupiti
Na etiketi mrežice ili pakiranja tražite puni naziv Novigradska dagnja, europski simbol ZOI, identifikacijsku oznaku objekta, seriju i podatke o podrijetlu. U ugostiteljstvu se naziv može provjeriti preko deklaracije dobavljača. Izrazi novigradske školjke ili jadranska dagnja nisu dokaz registracije. Aktualni kontrolni podatci dostupni su na stranici Ministarstva. Dostupnost ovisi o uzgojnom ciklusu i službenim uvjetima stavljanja na tržište.
