Meso turopoljske svinje zaštićeni je naziv svježeg mesa i jestivih dijelova trupa autohtone turopoljske pasmine. Životinje moraju biti rođene, uzgojene i zaklane na području određenom specifikacijom te tijekom tova držane u otvorenom ili poluotvorenom sustavu. Proizvod nosi zaštićenu oznaku izvornosti, što uspostavlja cjelovitu vezu pasmine, uzgoja i područja. Specifikacija za tržišni proizvod obuhvaća muške kastrate i ženke te propisuje najmanju dob pri klanju. Time se razlikuje sporiji uzgojni ciklus autohtone pasmine od standardne intenzivne proizvodnje. Oznaka se zadržava i na iskoštenom ili narezanom mesu samo ako sljedivost nije prekinuta. Evidencije se čuvaju kroz cijeli lanac opskrbe.
Osnovni podaci
- Oznaka: ZOI — zaštićena oznaka izvornosti
- Regija: Turopolje i povezano područje određeno specifikacijom
- Kategorija: svježe meso
- Pasmina: turopoljska svinja
- EU registracija: 2023.
Što je i po čemu je posebno
Specifikacija proizvod definira kao meso muških kastrata i ženskih životinja turopoljske pasmine. Meso je opisano kao tamnije i crvenije, kompaktnije mišićne teksture, uz obilježja masnog tkiva tipična za pasminu i način uzgoja. Na tržište može doći svježe ili zamrznuto, kao polovica, dio s kosti ili iskošteno i narezano meso.
Turopoljska svinja prilagođena je lokalnom okolišu i tradicionalnom držanju na otvorenom. ZOI ne štiti samo ime pasmine nego konkretan prehrambeni proizvod s pravilima o podrijetlu životinja, hranidbi, dobi, uzgoju, klanju i označavanju. Meso križanaca ili životinja uzgojenih izvan propisanog sustava ne smije nositi naziv.
Podrijetlo i način izrade
Životinje se evidentiraju od rođenja i moraju pripadati propisanoj pasmini. Tijekom tova drže se u otvorenom ili poluotvorenom sustavu i hrane prema zahtjevima specifikacije. Nakon propisane dobi i uzgojnog razdoblja kolju se u definiranom području, a trupovi se obrađuju i razvrstavaju. Sljedivost se nastavlja kroz rasijecanje, pakiranje i prodaju. Detalji su u službenoj specifikaciji.
Kako prepoznati i gdje kupiti
Na pakiranju tražite naziv Meso turopoljske svinje, simbol ZOI, proizvođača ili pakirnicu, seriju i podatke o svježem ili zamrznutom stanju. Izraz turopoljska svinja na jelovniku ili oglasu nije dovoljan bez dokumentacije podrijetla. Kod mesnice zatražite podatke s izvorne deklaracije. Aktualni kontrolni dokumenti objavljeni su na stranici Ministarstva. Cijene i dostupni komadi mijenjaju se.
