Meso crne slavonske svinje zaštićeni je naziv svježeg mesa prasadi i tovljenika crne slavonske pasmine, poznate i kao fajferica. Proizvod nosi zaštićenu oznaku izvornosti. Specifikacija povezuje genetsko podrijetlo životinja, ekstenzivni ili poluintenzivni uzgoj, hranidbu, zemljopisno područje i svojstva mesa. Sam crni izgled svinje nije dokaz da meso pripada certificiranoj proizvodnji. Crna slavonska svinja prepoznatljiva je po crnoj dlaci i poluspuštenim ušima, ali zaštita se provjerava rodovnim i proizvodnim evidencijama. Specifikacija obuhvaća različite kategorije mase i dobi, pa certificirano meso nije ograničeno na samo jedan univerzalni tržišni komad. Sustav zato povezuje pasminu, gospodarstvo, hranidbu, klaoničku obradu i konačnu deklaraciju.
Osnovni podaci
- Oznaka: ZOI — zaštićena oznaka izvornosti
- Regija: definirano područje kontinentalne Hrvatske
- Kategorija: svježe meso
- Pasmina: crna slavonska svinja
- EU registracija: 2023.
Što je i po čemu je posebno
Meso potječe od potomaka krmača i nerasta crne slavonske pasmine upisanih u službeni registar domaćih životinja. Pasmina pripada masno-mesnom tipu. Specifikacija razlikuje kategorije prasadi i tovljenika te postavlja zahtjeve za dob, završnu masu, sastav i svojstva mesa. Proizvod može biti cijeli trup, polovica ili pojedini komad, svjež ili pakiran prema odobrenom sustavu.
Način držanja uključuje kretanje i hranidbu prilagođenu ekstenzivnom ili poluintenzivnom uzgoju. Zelena i suha voluminozna krma kombiniraju se sa žitaricama prema pravilima dokumenta. ZOI obuhvaća cijeli proizvodni lanac, pa naziv ne pripada mesu druge pasmine ili životinji bez evidentiranog podrijetla.
Podrijetlo i način izrade
Uzgoj počinje evidentiranim roditeljskim grlima i označavanjem potomstva. Proizvođač vodi podatke o držanju, hranidbi, premještanju i dobi. Nakon klanja trup se pregledava, razvrstava, hladi i po potrebi rasijeca, a broj serije održava vezu s gospodarstvom i životinjom. Mjerljivi zahtjevi i granice područja opisani su u specifikaciji Mesa crne slavonske svinje.
Kako prepoznati i gdje kupiti
Na etiketi potražite puni naziv Meso crne slavonske svinje, europski simbol ZOI, proizvođača ili klaonički objekt, seriju i stanje proizvoda. Oglasi poput meso fajferice ili domaća crna svinja nisu dovoljni bez sljedive deklaracije. U mesnici ili restoranu podrijetlo se provjerava u dokumentaciji dobavljača. Aktualni plan kontrole objavljen je na stranici Ministarstva. Cijene i rezovi ovise o prodavatelju.
