Jesen u Istri: tartufi, berba grožđa i mlado maslinovo ulje — vodič za posjet izvan gužve

Dok ljetne gužve na istarskim plažama polako jenjavaju, poluotok otkriva svoje najintimnije lice. Jesen u Istri miris je vlažne zemlje u Motovunskoj šumi, dim iz konoba u kojima se pripravlja divljač i zlatkasta izmaglica nad ubranim vinogradima. Za putnike koji traže okuse, mir i autentičnost umjesto suncobrana, upravo su rujan, listopad i studeni najbolje doba za upoznavanje unutrašnjosti Istre. Ovaj vodič donosi ono što se u istarskoj jeseni doista isplati doživjeti.

Istra izvan sezone: mir umjesto vreve

Kad se obala smiri, oživi zeleno srce poluotoka. Ljetne vrućine ustupaju mjesto ugodnim danima kao stvorenima za šetnju kroz srednjovjekovne uličice, vožnju biciklom Parenzanom ili obilazak vinograda. Smještaj je pristupačniji nego u vrhuncu sezone, konobe su opuštenije, a domaćini imaju više vremena za razgovor. Umjesto reda pred restoranom, jesen nudi mirni objed uz čašu domaćeg vina i pogled na brežuljke prošarane vinogradima i maslinicima.

Tartufi — mirisni kralj istarske jeseni

Nijedan drugi plod ne obilježava istarsku jesen kao tartuf. Sezona cijenjenoga bijelog tartufa vrhunac doseže u listopadu, a lov i degustacije traju otprilike od rujna do studenog. Prirodno stanište ove podzemne gljive tzv. je tartufarski trokut između Buzeta, Pazina i Buja, osobito dolina rijeke Mirne i Motovunska šuma.

• Uključite se u lov na tartufe s iskusnim tartufarom i njegovim psima — nezaboravno iskustvo kroz vlažnu jesensku šumu.
• Kušajte klasične istarske sljubove: fuže ili njoke s tartufima, tartufima začinjene omlete i sireve.
• Mjestašce Livade u dolini Mirne jesenski je epicentar tartufa, poznato po višetjednoj manifestaciji posvećenoj ovoj delikatesi.

Subotina i divovska fritaja u Buzetu

Buzet, gradić na brežuljku iznad doline Mirne, s pravom nosi naziv grad tartufa. Drugoga vikenda u rujnu, u sklopu proslave Dana grada, održava se Subotina po starinski — pučka svečanost na kojoj se stara gradska jezgra pretvara u živu sliku prošlosti. Mještani odjeveni u tradicijske nošnje oživljavaju stare zanate na tzv. etno-magistrali: tu su bačvari, postolari, tkalje i uljari.

Vrhunac je slavlja divovska fritaja s tartufima koja se priprema u tavi promjera oko 2,5 metra, od nekoliko tisuća jaja i velike količine svježih tartufa. Prizor pripreme i dijeljenja tog ogromnog omleta na glavnom trgu jedno je od najprepoznatljivijih obilježja istarske jeseni.

Berba grožđa i vino: Malvazija i Teran

Rujan i listopad mjeseci su berbe. Istarski vinari tada su najzaposleniji, a mnoge obiteljske vinarije otvaraju vrata posjetiteljima. Zaštitni znak regije bijela je Malvazija istarska, svježa i mineralna, te snažni crveni Teran. Uz njih se često kušaju i Muškat te domaća rakija. Obilazak vinskih cesta oko Momjana, Buja i Vižinade odličan je način da se poveže degustacija vina s prirodom u najljepšim jesenskim bojama.

Zlato u boci: mlado maslinovo ulje

Istra se već godinama u uglednom svjetskom vodiču Flos Olei svrstava među najbolje, a nerijetko i na sam vrh regija za ekstra djevičansko maslinovo ulje. Berba maslina odvija se kroz listopad i studeni, a upravo se u kasnu jesen kuša svježe, gorko-pikantno mlado ulje nove žetve. Središte istarskog maslinarstva je Vodnjan, gdje se u studenom tradicionalno slavi mlado ulje uz vođene degustacije i radionice sljubljivanja hrane i ulja. Posjet uljari i kušnja izravno kod proizvođača otkrivaju zašto istarsko ulje uživa svjetski ugled.

Kameni gradići i kako doći

Istarska je jesen nezamisliva bez obilaska gradića na brežuljcima. Motovun se nadvija nad šumom u kojoj rastu tartufi, Grožnjan je poznat kao grad umjetnika, obližnji Oprtalj čuva mir kamenih ulica, a Hum se ponosi titulom najmanjega grada na svijetu i domaće rakije biske. Svaki od njih nudi vidikovce s kojih se jesenska magla u dolinama pretvara u pravu razglednicu.

Do Istre se najlakše stiže automobilom, tzv. Istarskim ipsilonom — sustavom autocesta A8 i A9. Iz smjera Zagreba i Rijeke ulazi se kroz tunel Učka, nakon kojega se za tridesetak minuta stiže u središte poluotoka. Zbog kraćih dana i moguće jutarnje magle u dolinama, izlete kroz unutrašnjost najbolje je planirati u prijepodnevnim satima.

Jesen u Istri ne nudi spektakl mora i sunca, nego nešto trajnije — okuse, mirise i tišinu koje ljeto ne stigne pokazati. Bilo da dolazite zbog tartufa, vina, maslinova ulja ili samo zbog šetnje kamenim uličicama pod zlatnim krošnjama, ova regija u kasnijim mjesecima godine pokazuje svoju najbogatiju stranu. Za točne termine manifestacija i radno vrijeme provjerite službene stranice turističkih zajednica Istre i pojedinih gradova prije polaska.