ISAP 2026 u Tinjanu: sve o Internacionalnom sajmu pršuta

Trećeg vikenda u listopadu malo mjesto Tinjan u srcu središnje Istre pretvara se u najveću pršutarsku feštu u Hrvatskoj i široj regiji. Internacionalni sajam pršuta, poznatiji po kratici ISAP, i u 2026. godini okuplja proizvođače, sladokusce i znatiželjne posjetitelje oko jednog zajedničkog cilja — vrhunskog suhomesnatog zalogaja koji je Istru proslavio diljem Europe. Ako volite dobru hranu, druženje i istarski krajolik u jesenskim bojama, ovo je događaj koji vrijedi upisati u kalendar.

Kada i gdje se održava ISAP 2026

Osamnaesto izdanje sajma najavljeno je za razdoblje od 16. do 18. listopada 2026. godine, čime ISAP ostaje vjeran svojoj tradiciji održavanja trećeg vikenda u listopadu. Manifestacija traje tri dana, od petka do nedjelje, a odvija se u samom Tinjanu.

Tinjan se nalazi u središnjoj Istri, nedaleko od Pazina i prometne okosnice poluotoka. Do mjesta se najlakše stiže istarskim ipsilonom, nakon čega vas lokalne ceste vode kroz tipičan istarski pejzaž brežuljaka, vinograda i kamenih sela. Zbog velike posjećenosti tijekom sajamskih dana preporučuje se doći ranije i pratiti upute za parkiranje koje organizator objavljuje uoči manifestacije.

Kako je Tinjan postao prijestolnica pršuta

Priča o ISAP-u započela je 2006. godine, kada se Općina Tinjan službeno proglasila Općinom istarskog pršuta. Od tada se sajam održava redovito i tijekom godina prerastao je u jednu od najvažnijih turističkih i gospodarskih manifestacija središnje Istre, znatno pridonijevši prepoznatljivosti Općine i cijele ruralne Istre.

U srcu svega je istarski pršut — proizvod sa zaštićenom oznakom izvornosti, koji se suši na istarskoj buri bez dima i dozrijeva mjesecima dok ne dobije prepoznatljiv okus. Upravo je ta tradicija dala Tinjanu status koji danas privlači proizvođače i gurmane iz više zemalja.

Program: degustacije, radionice i koncerti

Tri dana sajma nude puno više od kušanja pršuta. Posjetitelje očekuje bogat program koji spaja gastronomiju, tradiciju, sport i zabavu. Među stalnim sadržajima izdvajaju se:

• vođene degustacije pršuta uz stručno vodstvo i predstavljanje europskih pršuta;
• radionice i masterclass za rezače pršuta, gdje se uči vještina savršenog reza;
• zabavni i edukativni program za djecu;
• stručni skupovi i predavanja, uključujući konferenciju o pršutu koja je posljednjih godina postala dio programa;
• sportski sadržaji poput biciklijade, utrke ISAP run i tradicijskog pljočkanja;
• izložba kosira i nastupi folklorne udruge Kumpanija Kosirići;
• večernji koncerti poznatih glazbenih izvođača.

Natjecanje proizvođača i šampion sajma

ISAP nije samo fešta, već i ozbiljna smotra kvalitete. Na sajmu se svake godine okupi četrdesetak do pedesetak izlagača, među kojima prevladavaju proizvođači pršuta. Uz istarski pršut, kušati se mogu i drugi hrvatski pršuti sa zaštićenom oznakom izvornosti, poput dalmatinskog i drniškog, kao i pršuti iz Italije, Slovenije, Španjolske te drugih europskih zemalja.

Kvalitetu ocjenjuje stručni sud senzornih analitičara. Najuspješnijim pršutarima dodjeljuju se plakete i priznanja za kvalitetu njihovih proizvoda, a proglašava se i šampion sajma — naslov koji za proizvođače znači i prestiž i vrijednu preporuku kupcima.

Ulaznice i praktične informacije

ISAP godišnje posjeti više od 25.000 ljudi, što ga svrstava među najposjećenije gastronomske događaje u Istri. Na izdanju održanom 2025. godine trodnevna ulaznica stajala je 20 eura, dnevna ulaznica za odrasle 10 eura, dok su djeca do 14 godina imala besplatan ulaz. Mještani Općine Tinjan ulazili su besplatno uz predočenje osobne iskaznice.

Budući da se cijene i točan raspored programa mogu razlikovati iz godine u godinu, aktualne ulaznice i satnicu za 2026. najbolje je provjeriti na službenim stranicama organizatora i općine Tinjan uoči manifestacije.

Hiža istarskog pršuta — pršut kroz cijelu godinu

Ako sajam propustite ili poželite doživjeti istarski pršut izvan listopadskog vikenda, u Tinjanu vas čeka Hiža istarskog pršuta. Riječ je o jedinstvenom projektu koji istarski pršut predstavlja tijekom cijele godine, na prostoru od oko 200 četvornih metara. U prizemlju se nalazi prostor za degustaciju i prodaju pršuta i drugih lokalnih proizvoda, dok je na katu smješten muzej pršuta s multimedijskom prezentacijom tradicijske i moderne proizvodnje.

ISAP je, bez obzira jeste li strastveni gurman ili tek radoznali izletnik, savršena prilika da upoznate autentičnu Istru — onu koja se ne mjeri samo obalom i plažama, već i mirisom sušionica, okusom domaćeg vina i toplinom lokalne zajednice. Rezervirajte listopadski vikend, ponesite dobar apetit i uputite se u Tinjan, mjesto koje je pršut pretvorilo u pravi mali blagdan.