Recept za fritule — tradicionalne dalmatinske fritule korak po korak

Fritule su tradicionalni dalmatinski slatki zalogaji — sitne pržene kuglice od tijesta posute šećerom u prahu, nezaobilazne za blagdane, osobito oko Božića. Mekane su, mirisne i jednostavne za pripremu. Donosimo provjeren recept korak po korak.

Sastojci

• 500 g glatkog brašna
• 2 jaja i 3 žlice šećera
• 1 vrećica suhog kvasca (ili 20 g svježeg)
• oko 250 ml mlakog mlijeka
• šaka grožđica (namočenih u rakiju ili rum)
• 2 žlice rakije, ruma ili travarice
• naribana korica limuna i naranče
• prstohvat soli, ulje za prženje i šećer u prahu za posipanje

Priprema tijesta

1. Kvasac otopite u malo mlakog mlijeka sa žličicom šećera i ostavite da se aktivira.
2. U zdjeli pomiješajte brašno, jaja, šećer, sol, koricu limuna i naranče, rakiju i grožđice.
3. Dodajte kvasac i mlijeko te umutite rijetko, ljepljivo tijesto (gušće od palačinki, ali ne čvrsto).
4. Pokrijte i ostavite na toplom da naraste otprilike sat vremena.

Prženje

1. U dubljem loncu zagrijte dovoljno ulja (fritule se prže uronjene).
2. Pomoću dvije žličice ili navlaženih ruku uzimajte male količine tijesta i spuštajte ih u vruće ulje.
3. Pržite dok ne porumene sa svih strana, okrećući ih; gotove fritule izvadite na papirnati ubrus.

Posluživanje

Tople fritule obilno pospite šećerom u prahu. Po želji ih prelijte otopljenom čokoladom ili poslužite uz domaći liker. Najbolje su svježe, istog dana.

Savjeti

• Ulje ne smije biti prevruće da fritule ne ostanu sirove iznutra — pržite na umjerenoj temperaturi.
• Ako tijesto upija previše ulja, vjerojatno je prerijetko — dodajte žlicu brašna.
• Grožđice i korica citrusa daju prepoznatljiv dalmatinski miris.

Fritule su savršen slatki zalogaj za blagdane i druženja — jednom kad ih napravite, nestat će prije nego se ohlade.