En Primeur graševina: premijerno kušanje mladih vina Slavonije i Podunavlja

Postoji trenutak u godini kada se sudbina nove berbe slavonskih i podunavskih vina prvi put ozbiljno odmjerava pred stručnim nepcima — i taj se trenutak zove En Primeur. Riječ je o premijernom kušanju mladih, još netržišnih vina koja se tek spremaju na police, a u središtu pozornosti gotovo uvijek stoji ona ista, prepoznatljiva sorta — graševina. Za ljubitelje vina to je prilika da okuse budućnost čaše prije nego što ona uopće stigne do njih.

Što je En Primeur i zašto je poseban

Naziv „en primeur” dolazi iz vinskoga svijeta i označava ocjenjivanje vina u vrlo ranoj fazi, dok su još svježa i u razvoju. Umjesto da čekaju konačni, odležani proizvod, vinari, someljei, distributeri i novinari kušaju mlade uzorke i procjenjuju njihov potencijal. Manifestaciju organizira Regionalno udruženje Graševina Croatica sa sjedištem u Osijeku, uz potporu Ministarstva poljoprivrede, a cilj je jasan: predstaviti novu generaciju vina Slavonije i hrvatskog Podunavlja i pokazati kamo ide kvaliteta ovoga kraja.

Kako je izgledalo posljednje izdanje

Posljednje izdanje održano je u zagrebačkom hotelu Esplanade, u elegantnom ambijentu koji manifestaciji daje dozu svečanosti. Okupilo je oko tridesetak vinara iz Slavonije i Podunavlja, među kojima i brojna poznata imena iz Požeško-slavonske županije — od Kutjeva d.d., Krauthakera i Galića do Sontacchija, Peraka, Markote, Mihalja, Solde, Perića, Tepeša, Vinum Academicuma i Škore.

Program je bio podijeljen u dva dijela, što je postao prepoznatljiv ritam ove manifestacije:

• Poslovni dio — namijenjen HoReCa sektoru, distributerima, trgovcima i medijima, uz prethodnu najavu i poslovna umrežavanja.
• Javni dio — otvoren za sve ljubitelje vina, s promenadnim kušanjem u kojem se slobodno kruži od stola do stola i razgovara izravno s vinarima.

Masterclass i premijera nove berbe

Vrhunac stručnoga dijela bila je vođena radionica posvećena upravo graševini, koju je predvodio Kristijan Harjač, višestruki prvak Hrvatske u sommelierstvu. Kroz usporedno kušanje uzoraka iz različitih vinogorja Slavonije i Podunavlja pokazalo se koliko ista sorta može zvučati drukčije ovisno o tlu, položaju i rukama vinara. Mlada graševina u toj se fazi obično opisuje kao svježa i voćna, s prepoznatljivom kiselinom koja nagovještava kako će vino stariti — a upravo to čitanje „budućnosti u čaši” srž je cijeloga događaja.

Graševina — najznačajnija hrvatska sorta

Graševina je najzastupljenija bijela sorta u Hrvatskoj i zaštitni znak kontinentalnog vinogradarstva. U kutjevačkom vinogorju čini otprilike 60 posto svih nasada, pa se s pravom kaže da je Kutjevo sinonim za graševinu, a graševina za Kutjevo. Njezina snaga leži u svestranosti: od laganih, svježih i pjenušavih vina, preko ozbiljnih odležanih berbi, sve do slatkih ledenih vina.

Da nije riječ samo o količini nego i o statusu, potvrđuje i povijest — kutjevačka je graševina još 1976. godine postala prvo vino sa zaštićenim geografskim podrijetlom u kontinentalnoj Hrvatskoj. U samome Kutjevu glavni trg nosi ime Trg graševine, a lokalni vinarski identitet naslanja se na stoljetnu tradiciju čiji korijeni sežu sve do cistercitskih redovnika i jednog od najstarijih vinskih podruma u ovom dijelu Europe.

Slavonija i Podunavlje u čaši

Ono što En Primeur čini više od degustacije jest kontekst koji stoji iza svake boce. Blage prisojne padine Papuka, Krndije i Dilja, kontinentalna klima s toplim ljetima i hladnim zimama te bogata vinarska baština daju vinima prepoznatljiv karakter. Iza svakog stola stoji obiteljska ili velika vinarija sa svojom pričom, a upravo ta raznolikost — desetci proizvođača na jednom mjestu — posjetiteljima omogućuje da u nekoliko sati usporede stilove koje bi inače morali tražiti diljem Zlatne Slavonije.

Praktični savjeti i kada očekivati sljedeće izdanje

Hotel Esplanade nalazi se u samome središtu Zagreba, tek nekoliko koraka od Glavnoga kolodvora, pa je događanje jednako dostupno onima koji dolaze vlakom i onima koji stižu automobilom. Nekoliko korisnih smjernica ako planirate posjet nekom od budućih izdanja:

• Pratite službene kanale Graševine Croatice i najave termina, jer se manifestacija tradicionalno održava u zimskim mjesecima.
• Ako želite poslovni, stručni dio, računajte na prethodnu prijavu; javni dio otvoren je široj publici.
• Dođite s planom — uz tridesetak izlagača isplati se unaprijed odabrati vinarije koje vas najviše zanimaju.
• Iskoristite priliku za razgovor s vinarima; upravo je izravan kontakt ono što En Primeur razlikuje od običnog kušanja.

En Primeur je, na kraju, više od degustacije mladih vina — to je godišnji presjek stanja jedne od najvažnijih hrvatskih sorti i poziv da se graševina doživi na izvoru njezine snage. Za sve koji vole slavonska i podunavska vina, to je događaj koji vrijedi staviti u kalendar i, kad se ukaže prilika, doživjeti uživo.